2018年6月13日，营养科学国际知名期刊European Journal of Nutrition在线发表了公共卫生学院青年教师刘鑫博士的研究论文The independent associations of protein consumption with body fat and glycaemic control in adult Chinese，该研究首次在中国人群中探讨了宏量营养素的相对和绝对摄入量与体内脂肪百分比、血糖控制指数的关联，并提示在中国人群中，蛋白质摄入与体脂及血糖控制的关联独立于总能量摄入。该论文是刘鑫博士关于宏量营养素系列研究的又一进展。
在本研究中，刘鑫博士利用中国疾控中心与北卡罗来纳大学共同建立的中国健康与营养调查（China Health and Nutrition Survey）队列研究数据库，在充分控制混杂因素的前提下，分析了宏量营养素与体内脂肪比例及血糖控制指数（空腹血糖、糖化血红蛋白和胰岛素、胰岛素抵抗指数HOMA-IR）的关联关系。结果发现：蛋白质摄入与体内脂肪比例的关系独立于总能量摄入，而膳食碳水化合物或脂肪与体内脂肪比例的关联则很大程度上被其对能量摄入的贡献解释（如图）；此外，在控制了包括能量摄入等混杂因素后，与蛋白质摄入最低分位组相比，最高分位组患有体脂过多和向心性肥胖的风险分别增加约50%和40% 此外，蛋白质的相对摄入水平与血糖控制的各项指数均呈正相关关联，在模型中控制了体脂水平后，观察到关联有一定程度的削弱。
该研究补充了在我国人群宏量营养素与体脂及血糖控制基于大人群样本的证据，为进一步探讨我国居民合理膳食提供了重要的科学依据。然而，该研究仅为横断面观察性分析，不能提示因果关联。蛋白质摄入对体脂积累的作用还需要更多前瞻性研究和实验研究来进一步证实。
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