营养与食品安全团队针对全球面临的慢性病防控问题，率先开展了基于系统科学和大数据的慢性病危险因素和防控措施研究，提出了多中心合作、多学科交叉、多层次互补、多方法整合的慢性病防控新思路，已形成以慢性病预防研究为核心、以保障食品安全为目标的多个研究平台。
近年来，团队建立了以高血压、糖尿病、心脑血管系统疾病以及退行性疾病为切入点的慢性病主要危险因素的人群监测与干预研究基地，探索膳食模式、膳食、营养素与慢性代谢性疾病的关系，识别退行性疾病生物医学因子及膳食生物标记物；建立了以0到3岁儿童营养为切入点的生命早期慢性病预防研究基地，深入研究孕期营养对母婴健康及子代成年期疾病早期预防的作用；采用肿瘤分子流行病学方法，从基因、细胞、动物、人群水平，研究非小细胞肺癌细胞的凋亡与自噬等相关分子机制研究，探讨肿瘤早期诊断、治疗及预后的标志物；开展肠道菌群与慢病，肠道菌群与母婴健康等系统研究，开发益生菌及其次生代谢产物；开展微生物检测、细菌耐药性与食品安全、食品安全风险分析及评估及食品安全国家标准跟踪评价，建言政府食品安全应急管理。
团队获得多项国家自然科学基金、省部科研基金项目和国际合作项目资助。团队在长达18.5年的随访调查中发现，成年2型糖尿病患者较高的含糖饮料摄入量与较高的全因死亡率和心血管疾病发病率和死亡率相关，而咖啡、茶、白开水和低脂牛奶的摄入量与全因死亡率呈负相关，相关成果被国际医学顶刊BMJ收录。此外，团队发现大量摄入异黄酮和豆腐可以降低患冠心病的风险，相关成果被国际心血管领域顶刊 Circulation收录。这些研究为从营养膳食途径防控慢性代谢性疾病提供了重要的科学依据。
2023年团队成功获批国家卫生健康委关于西北地区·区域性营养创新平台的试点建设工作。团队将整合发挥本区域内营养与食品领域的创新优势与特色，形成集政、产、学、研和服务为一体的创新应用联盟，推动西部地区的营养创新科研与成果转化，为我国居民的合理膳食实践、降低慢病风险提供科学技术支撑。
