近日，营养及心血管代谢领域知名期刊Molecular Nutrition & Food Research与Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases相继发表了我院刘鑫教授团队在杂粮摄入、肠道菌群与高甘油三酯血症及高尿酸血症研究中的系列成果。
图一 杂粮偏好、肠道菌群与高甘油三酯
高脂血症和便秘有相同的风险因素，如膳食纤维摄入低、体力活动缺乏等。富含膳食纤维的食物可改善便秘、有利于维持健康血脂水平，且能改善肠道菌群。杂粮富含膳食纤维及多种矿物质和微量元素，在便秘人群中，杂粮偏好与高脂血症的关系、肠道菌群的潜在作用机制仍不清楚。
团队硕士研究生李伟（第一作者）等在249名功能性便秘患者中，利用食物频率问卷和16S rRNA肠道菌群相对丰度数据，探讨了杂粮摄入偏好与高脂血症的关联以及肠道菌群的潜在作用。结果发现：1）杂粮偏好（即杂粮摄入频率高于精制谷物摄入频率）与较低的血浆甘油三酯水平有关；2）每周用5次杂粮摄入替代精致谷物与高甘油三酯血症风险降低67%显著相关；3）机器学习模型识别了与高甘油三酯血症有关的特征菌属，以此构建的肠道微生物风险评分，与杂粮偏好呈现负相关，肠道菌属Anaerotruncus在杂粮偏好与血浆甘油三酯水平的关联中存在中介效应，提示杂粮可能通过影响整体肠道菌群的环境利于机体维持血脂平衡。该成果以研究论文 “Coarse Grain Preference, Gut Microbiota Features, in Relation to Hypertriglyceridemia in Constipation Patients: A Cross-Sectional Study”发表在食品与营养领域期刊Molecular Nutrition & Food Research。
图二 杂粮摄入、肠道菌群与高尿酸血症
高尿酸血症是一种与痛风、心血管疾病及慢性肾脏疾病密切相关的代谢异常。以往研究提示富含膳食纤维和多酚的食物，如杂粮，与较低的尿酸水平有关，杂粮的摄入类型与摄入量直接影响肠道菌群的组成及功能；然而，哪种类型的杂粮可能更有益，以及肠道菌群的作用方式尚不清楚。
团队硕士研究生何娟（第一作者）等通过一项病例对照研究，从团队既往针对心血管风险因素的营养干预筛查人群中（代谢综合征患者或其危险人群），通过标准化食物频率问卷量化杂粮摄入，探讨特定杂粮摄入与高尿酸血症风险的关联以及肠道菌群在其中发挥的作用。结果发现： 1）在代谢综合征患者或其危险人群中，增加特定杂粮（黑米、荞麦、燕麦及黑豆）的摄入与较低的高尿酸血症风险相关。 2）发现了肠道菌群在高尿酸血症患病和正常人群中的差异，高尿酸血症者Flavonifractor 丰度增高和 Monoglobus 丰度降低。 3）能利用短链脂肪酸的 Monoglobus 菌属在黑米-血浆尿酸关联中显示出潜在中介效应，我们提出假设猜想：黑米摄入可能通过影响肠道菌群优化尿酸平衡。该成果以研究论文 “Habitual coarse grain intake, gut microbiota, and hyperuricemia in individuals with or at risk of metabolic syndrome: A post-hoc analysis”发表在营养与心血管代谢领域期刊Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases。
根据全国营养调查，我国居民的主食以精制面粉和大米为主，其次为杂粮。杂粮指除面粉和大米及制品以外的谷物及杂豆类，通常包括玉米、燕麦、大麦、荞麦和小米等，及红豆、黑豆、绿豆等各种干豆类。杂粮是膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源。刘鑫教授团队近年来围绕着杂粮改善慢性代谢性疾病方向开展了系列研究，在西北居民中，发现增加杂粮摄入有利于维持健康血压，改善中心肥胖、血脂及尿酸等早期危险因素，且识别出血浆代谢物、肠道菌群的潜在作用，为我国居民优化主食、改善代谢健康的策略提供了科学证据。
上述论文中，刘鑫教授均为通讯作者，西安交通大学二附院健康管理部王倩主任为尿酸研究的共同通讯作者。该系列研究也获得西安大兴医院营养科、西安交通大学一附院营养科、心血管内科等机构多位研究者的大力支持。本研究获得国家自然科学基金支持。
通讯作者简介：刘鑫，西安交通大学公共卫生学院，流行病与卫生统计学系教授，博士生导师。主要从事营养、多组学技术与肥胖及心血管代谢异常的精准营养干预研究及队列研究。系列研究成果发表在Lancet Public Health, Gut Microbes, Clinical Nutrition, JCEM等国际知名期刊，个人主页https://gr.xjtu.edu.cn/en/web/xinliu 。课题组诚挚邀请有志于从事“人类精准营养”及“多组学流行病学研究”的学生（攻读博士）、学者（从事博士后研究）加盟，有意者可发送简历至邮箱：xinliu@xjtu.edu.cn
供稿：何娟、李伟、刘鑫
原文链接：
Molecular Nutrition & Food Research 研究论文：http://doi.org/10.1002/mnfr.70155
Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases研究论文：https://doi.org/10.1016/j.numecd.2025.104126
